quarta-feira, 28 de agosto de 2013

A beleza em cozinhar a propria comida!
Sempre que as pessoas comentam que não cozinham pq não tem tempo eu fico ouvindo e pensando que isso não é totalmente verdade, mas porque essa ideia é tão enraizada? Imagino que um dos grandes motivos é que quem nasceu nos últimos 50 anos já conviveu desde a mamadeira com leite em pó, por exemplo.
A indústria de alimentos criou uma situação de produção e consequentemente de vendas tão forte que deixou todos os seres humanos confusos.  Vemos um medico dizer nos comerciais que determinada margarina faz bem ao coração, um chefe de cozinha dizendo que o caldo industrial é saboroso e enriquece o prato,  um nutricionista recomendando papinhas para bebes!
E desde sempre estas campanhas se posicionam como ' somos grandes amigos seus,  vc está cansado, tem que trabalhar 12 horas nas nossas industrias, deixe que a gente cozinhe para você e sua família, faremos isso com muita alegria, aproveite este tempo livre para ver televisão , prestigiar os nossos comerciais '
E  esse sistema deixou todo mundo louco!
Fora a euforia espacial dos anos 60, com aquelas comidas em capsulas de astronauta, jogando mais e mais pós nos nossos pratos, vendendo isso como o futuro, a modernidade, vc não poderia ficar fora dessa! Todos os nutrientes que um ser precisa concentrados em vários pacotinhos mágicos.
Voltar pro básico,     de alguma forma todos nós precisamos resgatar algumas características mais humanas, como cozinhar a própria comida ,   com comida!
Ter consciência que é melhor comer frutas, legumes, grãos,  tudo o mais natural possível já é um grande avanço, uma abertura.
Com este espaço interno criado,   vamos aprendendo receitas e jeitos de se relacionar com a cozinha de forma mais divertida.
Todos sabemos cozinhar.
Tente descobrir quais sabores te dão alegria,  quais ervas te despertam, quais especiarias te fazem sonhar,  quais doces te preparam para o amor....
A natureza é magica e é uma sensação linda trazer isso para a cozinha , para o prato, para o nosso corpo .   Nosso ser agradece  nos dando disposição, animo, esperança e plena saúde!
Vamos cozinhar?

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

A vida que inspira e vai pro prato!

Com este friozinho de hj, que adoro na verdade,   fiquei quietinha na poltrona me aquecendo com um cobertor gostoso e pensando na vida.  E percebi que os meus momentos inspiradores foram para o prato. 
Claro que tenho as memorias gastronômicas da vida, quando como tangerina lembro das guerras com primos e vizinhos que fazia na infância quando os pés eram tão carregados que o chão era alaranjado de frutas , arsenal sem fim.... Jabuticaba me lembra a casa da tia Ruth e tio João que tinha um pé tão generoso que eu podia ficar a tarde inteira pendurada nos galhos e me empanturrando ate enjoar.

Arvore feliz!

 Cucas e pães em geral me lembram a volta pra casa da escola e minha mãe tinha acabado de tirar eles do forno. São tantas lembranças que merecem um outro post,  e na realidade tudo oque escrevo tem um pouco desse acervo.

      
Puro amor
 
Mas hoje percebi que as pessoas que encontro influenciam muito no jeito que cozinho no momento.
Isso ficou claro porque lembrei da geleia de manga com maracujá e cachaça que fiz , ficou delicia e nasceu pelas experiências que venho fazendo com cachaça nos últimos 2 anos, desde que conheci a Gabi e o Felipe do Mapa da Cachaça.
Antes eu raramente usava cachaça,  muito pontualmente  em receitas que pediam esse ingrediente como um cozido de carne, nunca havia criado nada espontaneamente com ela.
Comecei colocando cachaça no pão,   e o sabor da farinha ou do centeio se evidenciou , tbem acho que a casquinha fica mais dourada...
Depois comecei a colocar nos molhos com ervas e pimentas.  O toque amargo funciona muito em algumas receitas, que ficam outra coisa. O molho de pimenta em especial me agrada bastante, além da picancia um amarguinho,  muito bom. A geleia de maça com pimenta fica bem diferente tbem com um toque de cachaça.
Quando coloquei na feijoada, que fica incrível, nunca mais cozinhei feijão sem cachaça!
Fica mais encorpado o molho e realça muito o sabor.
Agora este doce com maracujá e manga ficou fantástico!
A manga é o corpo da geleia , macia , doce e o maracujá explode com a cachaça,  azedinho, bom demais..
Amigos de outros países com culturas gastronômicas diversas ou que me presenteiam com ingredientes exóticos   ou ainda receitas de famílias,   enfim, boas historias e boas companhias vao pro prato sim.

Já estou curiosa para saber quem ou oque vai influenciar o meu fogão no futuro ....